5c Wine tasting

Cata de vinos en Ronda

Los griegos trajeron la vid a España pero fueron los romanos los que se encargaron de organizar las cosas bien. El vino se consideraba algo esencial para la vida, e indudablemente lo es, así que todos (salvo las mujeres, por supuesto), ya fuesen colonizadores o nativos, libres o esclavos, tenían libre acceso. Todos los centuriones romanos que venían a la Península Ibérica traían una rama de vid en su toga con instrucciones para que la plantaran donde estuvieran y así los nuevos modos innovadores romanos de hacer vino se extendieron con mucha rapidez por Iberia.

Situado justo al norte de la nueva Ronda, Acinipo fue uno de los centros romanos de viticultura. Se han encontrado monedas que datan de siglo I d.C., tal como se ilustran a continuación, con el dibujo en una de sus caras de una estrella y un racimo de uvas (¡aunque a mí me parece más bien una berenjena!) y en la otra cara dos espigas a cada lado del nombre Acinipo.

A finales del siglo XIX se produjo una plaga de filoxera que hizo desaparecer la vid en la mayoría de Europa. Hubo que traer cepas de América para volver a establecer los cultivos.

Pero hoy en día la vid prospera en España y, en la última década, también en esta zona de Ronda. La mayoría de los viñedos se encuentran en la campiña que rodea al antiguo pueblo romano de Acinipo, exactamente donde estaban hace 2.000 años.

Cuando abrí Los Castaños en 2004, uno de mis objetivos era servir vino de la zona pero no había. Encontré el número de teléfono móvil de una asociación embrionaria de viticultores pero, cuando al final me devolvieron la llamada, me dijeron que tenía que esperar varios años. Ahora las cosas están mucho mejor organizadas y hay más de diecisiete bodegas que fabrican vinos excelentes, tintos, blancos y rosados, con su propia clasificación oficial: Denominación de Origen Vinos de Málaga – Sierras de Málaga – Serranía de Ronda. Esta etiqueta garantiza que todas las uvas deben haberse cultivado en la zona de Ronda.

Visita a las bodegas

Este no es el paisaje del Napa Valley de California. No hay colas, ni multitudes, ni prisas. ¡Estamos en Andalucía y la vida aquí se mueve a un ritmo civilizado! Hasta hace poco solo había dos bodegas que ofrecían visitas de degustación pero la mayoría de las otras se han dado cuenta del valor que tiene el enoturismo y han abierto al público. No obstante, por lo general hay que concertar una cita y en eso nosotros podemos ayudaros. La degustación se hace en un ambiente tranquilo y siempre ofrecen una tapita.

Una de las primeras bodegas que abrió sus puertas al público fue Chinchilla. John y yo asistimos a un pequeño curso de medio día y fue tan divertido… (sobre todo cuando John se cayó hacia atrás de la silla, ¡antes de hacer la degustación!). También fue muy informativo. El curso incluye una clase, una visita a la bodega y por último una copa de vino con unas tapas gratis. También ofrecen excursiones sencillas al viñedo.

El Museo de Vino en el centro de Ronda es de fácil acceso y cuenta una historia interesante. Tienen vinos de barril, una exposición de trajes y mucho más.

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